A produção da tripa de colágeno é um processo tecnológico complexo. O produto é fabricado a partir proteína natural, que é desagregada e então reconstituída, formando um gel consistente e estável. O uso de tripas de colágeno traz uma série de ganhos, principalmente por ser um produto mais uniforme e fácil de trabalhar quando comparado à tripa natural. O envoltório acabado pode ser produzido em comprimentos e diâmetros padronizados e, fundamentalmente, sem defeitos.
Essa tripa de colágeno é fabricada a partir de proteínas derivadas de camadas de couro bovino, que possuem composição química semelhante à dos invólucros naturais. Todos os estágios de produção são sistematicamente controlados para garantir o nível de higiene.
Rendimento:
O calibre 31 embute cerca de 700 gramas/metro. Esse valor é variável dependendo da quantidade de gomos feitos, da forma de amarração ou torção do colágeno e forma de ensaque (manual, moedor, ensacadeira).
Cada tubete tem 15 metros e a caixa vem com 24 tubetes.
Como usar:
Os tubetes não devem ser hidratados antes do embutimento. A hidratação ocorre naturalmente quando em contato com o produto.
Avaliações
Não há avaliações ainda.